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时间:2019年07月11日 14:41:43 中财网
  最近
  蘑菇正大量上市
  很多喜爱吃蘑菇的人
  都纷纷买来“尝鲜”

  也有些人
  觉得野蘑菇会更新鲜
  会自行去采摘进行食用
  殊不知
  这存在很大的健康隐患
  最近
  浙江绍兴的一家6口人
  因为食用了
  野蘑菇做的蘑菇汤
  导致食物中毒
  全家被送进医院抢救
  很多人疑惑
  为什么小小的一朵蘑菇
  会有如此大的毒性?

  今天
  就详细和大家说一说
  误食毒蘑菇的危害有多大?

  生活中我们常见的蘑菇主要有平菇、香菇、金针菇、鸡腿菇等,还包括比较昂贵的松茸、松露、灵芝等物种。

  不靠谱地采食野蘑菇,很容易发生“毒蘑菇中毒事件”,食用毒蘑菇不仅容易导致胃肠炎、痢疾等胃肠消化道症状出现,严重时甚至会导致死亡。

  哪些蘑菇是有毒的?

  市面上的“毒蘑菇”大体可以分为四种(按照临床表现和危害器官分类):
  1、胃肠炎型
  到目前为止,我国已经发现了160种毒蘑菇存在胃肠毒素,摄入容易导致消化系统出现不适症状。其中主要包括毒红菇、毛头乳菇、毒粉褶蕈、红网牛肝蕈等毒蘑菇。

  2、神经精神型
  某些毒蘑菇中含有神经毒性物质,食用之后除了会出现胃肠道问题之外,还容易引发不同的神经毒性。

  例如毒蝇口蘑、纹缘鹅膏菌、毒光盖伞、小美牛肝菌等110种毒蘑菇中含有神经毒性物质,这些毒物主要包括毒蝇碱、致幻素以及色胺类化合物。

  这类毒蘑菇被误食之后,如果能快速且积极地治疗,治愈率比较高。

  3、溶血型
  有些毒蘑菇进入身体之后容易导致“溶血”,比如说鹿花菌、秋盔孢伞、大青褶伞、毒红菇等毒蘑菇中都含有一定量的溶血毒素,死亡率一般可以达到2%至4%。

  4、中毒性肝炎型
  鹅膏菌类当中含有一定量的鹅膏多肽,食用后会造成很严重的肝脏损伤。

  对于如何鉴定蘑菇是否有毒,网上流传着各种各样的说法,那这些说法是否可靠?我们接着往下看……
  长得漂亮的蘑菇有毒,
  不好看的蘑菇无毒?

  这是流传最广的一条毒蘑菇鉴别理论,很多人通过蘑菇的长相来鉴别其是否存在毒性,这种理论存在"局限性"。

  对于毒蘑菇来说,通过外表(颜色、形状)判断其是否有毒并不靠谱,尽管很多毒蘑菇的确长相好看,但是这并不代表所有长得好看、外表出众的蘑菇都是毒蘑菇。

  比如经常食用的正红菇、大红菇、鸡油菇等菌菇的颜色都比较鲜艳,但它们都是无毒的,而致命鹅膏菌、白毒伞等毒蘑菇长相平平、闻起来还有一股清香的味道,看起来很朴素,其中内藏剧毒,完全不可食用。

  毒蘑菇当中的毒素物质成分多样且复杂,"高颜值菌菇"可能会致病,"长相平平的野蘑菇"同样也可能导致中毒致死,并不可一概而论。所以,通过长相和外表去判断蘑菇是否有毒并不靠谱。

  虫蚁不吃的蘑菇一定有毒,
  虫子吃的蘑菇一定无毒?

  事实并非如此。对于虫子和蚁类动物无毒的蘑菇很可能对人体产生剧毒。

  人体和动物之间生理结构不同,存在较大差距,并不能直接替换,有些时候致命白毒伞类菌菇容易被虫子啃食,但虫子食用后无恙,而人体却会直接中毒。

  所以,虫蚁等动物和人体并不能直接替换,存在差异,请科学看待。

  应怎样区分“毒蘑菇”?

  对于毒蘑菇的判断方法非常简单,就是“不认识的蘑菇坚决不吃”,这种方法既靠谱又简单准确。

  除了超市购买的平常菌菇和经过专业人员确定后能吃的菌菇,其他的菌菇食品均不建议食用。

  值得注意的是,对于市面上存在的野生蘑菇以及路边、野地生长的“野生蘑菇”,一定不要食用。

  综上所述
  对于蘑菇
  一定要记住“三不要”

  不认识的蘑菇坚决不要吃
  不要采食野生蘑菇
  不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇
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